Metoda PMI pjene kemijske fermentacije protiv pjenjenja:
Metoda uklanjanja pjene koja koristi kemijsko sredstvo za uklanjanje pjene također je najčešće korištena metoda uklanjanja pjene. Prema čimbenicima stvaranja pjene mogu se odabrati sredstva protiv pjenjenja s različitim mehanizmima djelovanja. Sredstva protiv pjenjenja su površinski aktivna sredstva i imaju nisku površinsku napetost. Kada na površini pjene postoji dvostruki električni sloj koji tvori polarni površinski aktivni materijal, dodavanje drugog površinski aktivnog materijala suprotnog polariteta može neutralizirati električna svojstva, uništiti stabilnost i kvalitativne karakteristike pjene i učiniti pjenu slomljen; ili dodajte jači polaritet. Tvar se natječe sa sredstvom za stvaranje pjene za prostor na površini pjene, smanjuje mehaničku čvrstoću tekućeg filma pjene, a zatim potiče kolaps pjene. Kada tekući film pjene ima veliku viskoznost, mogu se dodati neke tvari s niskom molekularnom kohezijom kako bi se smanjila površinska viskoznost tekućeg filma, uzrokujući gubitak tekućine tekućeg filma, uzrokujući lomljenje pjene, čime se postiže u svrhu uklanjanja pjene.
U skladu s načelom uklanjanja pjene i naravi i zahtjevima fermentacijske smjese, idealno sredstvo protiv pjenjenja mora imati karakteristike: sredstvo protiv pjenjenja mora imati nisku površinsku napetost, učinak uklanjanja pjene je brz, a učinkovitost je visoka; PMI pjena ima dovoljno na granici plin-tekućina. Veliki koeficijent širenja zahtijeva da sredstvo protiv pjenjenja ima određeni stupanj hidrofilnosti; topivost sredstva protiv pjenjenja u vodi je mala kako bi se održalo njegovo dugotrajno djelovanje protiv pjenjenja ili protiv pjenjenja; prijenos kisika tijekom procesa fermentacije i procesa ekstrakcije Odvajanje i ekstrakcija proizvoda u mediju nema nikakvog učinka.
Otpornost na visoke temperature, ne ometa korištenje otopljenog kisika, pH i drugih mjernih instrumenata; prikladni izvori sredstava protiv pjenjenja, niske cijene; netoksičan za mikroorganizme, ljude i životinje. Sredstva protiv pjenjenja koja se obično koriste u PMI industriji fermentacije pjene podijeljena su u četiri kategorije: prirodna ulja, polieteri, viši alkoholi i silikonske smole, od kojih se prve dvije najčešće koriste. Obično korištena prirodna sredstva protiv pjenjenja na bazi ulja uključuju kukuruzno ulje, sojino ulje, ulje rižinih mekinja, ulje sjemenki pamuka i mast, itd. Osim što se koriste kao sredstva protiv pjenjenja, ove se tvari mogu koristiti i kao izvori ugljika, ali njihova sposobnost uklanjanja pjene nije jaka , tako da je potrebna doza Big.
Metoda mehaničkog uklanjanja pjene tijekom fermentacije PMI pjene:
Prema zakonu o rastu i opadanju pjene u procesu fermentacije, postoje dva načina za kontrolu pjene: jedan je smanjiti mogućnost stvaranja pjene, prilagođavanjem sastava medija (kao što je dodavanje manje ili polagano dodavanje sastava medija) koji se lako pjeni) i mijenjanje određenih uvjeta kulture (kao što je pH, temperatura, prozračivanje, brzina miješanja) ili mijenjanje procesa fermentacije (kao što je šaržno hranjenje) radi kontrole.
Mehaničko uklanjanje pjene je fizička metoda uklanjanja pjene koja razbija i uklanja mjehuriće uz pomoć jakih mehaničkih vibracija ili promjena tlaka. Uređaj za uklanjanje pjene može se postaviti unutar ili izvan spremnika. Lopatica za uklanjanje pjene može se postaviti iznad osovine za miješanje u spremniku, a pjena se usitnjava djelovanjem centrifugalnog polja ciklona. Mala količina sredstva za uklanjanje pjene također se može dodati u rotor za uklanjanje pjene kako bi se pojačao učinak uklanjanja pjene. Metoda izvan spremnika je izvlačenje pjene iz spremnika, nakon što se pjena razbije ubrzanjem mlaznice ili centrifugalnom silom, tekućina se vraća u spremnik za fermentaciju.
Prednost mehaničkog uklanjanja pjene je u tome što ne treba uvoditi strane tvari (kao što su sredstva protiv pjenjenja) u fermentacijsku juhu, štedi sirovine, smanjuje mogućnost kontaminacije i ne povećava opterećenje nizvodnog procesa ekstrakcije. Međutim, učinak PMI pjene često nije tako brz i pouzdan kao sredstva protiv pjenjenja. Zahtijeva određenu opremu i troši određenu količinu energije. Njegov najveći nedostatak je što ne može suštinski eliminirati stvaranje pjene, pa se često koristi kao pomoćna metoda za uklanjanje pjene.
